PUB
| Il menu PUB è disponibile a partire dalle 22:00 dalla domenica al giovedì e dalle 22:30 il venerdì e sabato. | |
Bretzel (1,7) | 2 |
Patate Fritte | 6 |
Patè Rustico | 13 |
| Terrina di patè di fegatini di pollo in gelatina di Vermouth (Le Verzure) con composta di mele trentine e crostini di pane (1,7) | |
Pizze e focacce | |
| Impasto realizzato da noi con farine macinate a pietra di grano tenero 0, riso e soia. La lievitazione dei i nostri lieviti della birra a temperatura controllata per 72 ore rende queste pizze leggere, digeribili e croccanti. | |
Focaccia al Rosmarino | 5 |
| La semplicità: Olio Evo Bio Toscano, rosmarino di campo (5) | |
Margherita | 9 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte e basilico (1,7) | |
Masculina | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara con la loro colatura e basilico fresco (1,4,7) | |
Bufala | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella di bufala D.O.P., origano selvatico di Pantelleria | |
Seirass | 10 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, ricotta Seirass Piemonte, olio EVO toscano (Le Verzure) e basilico fresco (1,7) | |
Vegetariana | 10 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, zucchine, melanzane peperoni, pomodorini, basilico fresco, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) | |
I Dolci | |
Cantucci e vin santo (1,10) | 6 |
Semifreddo al miele | 8 |
| Semi freddo al miele artigianale di Oggiona con S.S. con semi di papavero tostati e caramello salato (8) | |
Torta di mele al calvados | 7 |
| Pasta frolla ripiena di mele ranette marinate nel calvados con zucchero aromatizzato alla buccia di arancio e limone con uvetta sultanina con crema inglese alla vaniglia (1,3,7) | |
Mousse alla grappa di Traminer | 7 |
| Mousse alla grappa al Traminer con uva marinata | |
Gelato spiritoso (fatto in casa) | 8 |
| Gelato alla crema servito con uva sultanina sotto grappa | |
Sorbetto al limone | |
| Sorbetto al limone liscio | 5 |
| Sorbetto al limone con vodka | 8 |
Sorbetto alla pera (fatto in casa) | |
| Sorbetto alla pera liscio | 5 |
| Sorbetto alla pera alla vodka | 8 |
BRUNCH
| American Breakfast (1,3,7) - Pancakes con burro e sciroppo d’acero - Frutta fresca - Guacamole bread con pomodorini, bacon e uovo - Torta del giorno Bevanda a scelta tra: Aperiwit, Beer-spritz, birra alla spina da 30cl, succo di frutta del giorno caffè (espresso o americano) | 19 |
| Continental Breakfast (1,7,8) - Speck IGP & formaggio d’alpeggio - Pane tostato - Yogurt con confettura di frutta e muesli di cereali - Patate al forno - Mini burger di manzo Bevanda a scelta tra: Aperiwit, beer-spritz, birra alla spina da 30cl, succo di frutta del giorno caffè (espresso o americano) | 22 |
| Breakfast Sandwitch (1,3,7) Pane al latte e sesamo con - Wurstel Meraner - Verdure al forno - Formaggio Emmentaler - Uovo al tegamino - Salsa Ketchup Accompagnato da patate al forno, Bevanda a scelta tra: Aperiwit, beer-spritz, birra alla spina da 30cl, Succo del giorno caffè (espresso o americano) | 17 |
| Torta del giorno | 5 |
| Pancakes con burro e sciroppo d’acero (1,3,7) | 5.5 |
| Yogurt con confettura di frutta e muesli (1,7,8) | 6 |
| Uovo (strapazzato o occhio di bue) (3) | 3 |
| Frutta fresca | 5.5 |
RISTORANTE
Antipasto 7°(salumi artigianali) | 12 |
| Speck artigianale (Karl Bernardi), coppa affumicata di Sauris (Wolf), soppressa trentina, con verdure in agrodolce homemade e schüttelbrot (crostini tirolesi) (1) | |
Insalata di canederli e manzo | 11 |
| Carpaccio di manzo e spicchi di canederli con misticanza condita con aceto di lamponi (1,3,7,8,11) | |
Lingua al vapore | 10 |
| Lingua di vitello cotta al vapore con patate schiacciate e salsa verde (1,4) | |
Patè rustico | 13 |
| Terrina di patè di fegatini di pollo in gelatina di Vermouth (Le Verzure) con composta di mele trentine e crostini di pane (1,7) |
Tagliere di speck IGP | 12 |
| Sottili fette di speck (Karl Bernardi) servite con salsa al rafano e schüttelbrot (crostini tirolesi) (1) | |
Tagliere di formaggi tipici | 13 |
| Tagliere di formaggi trentini, latteria, puzzone di Moena e vezzena, capra-zola (zola di capra), serviti con salse senapate e schüttelbrot (crostini tirolesi) (1,7,10) | |
Tagliere di affettati e formaggi(x2 pers.) | 22 |
| Speck IGP (Karl Bernardi), soppressa, coppa di Sauris, formaggio latteria e puzzone di Moena con salse senapate e schüttelbrot (crostini tirolesi) (1,7,10) | |
Antipasto gourmet | 26 |
| Patè di fegatini, lingua con salsa verde, carpaccio di manzo con spicchi di canederli, speck IGP (Karl Bernardi) e schüttelbrot (crostini tirolesi), soppressa veneta e cubetti di polenta dorata alla farina di Storo (1,3,4,7,8,11) | |
Bretzel(1) | 2 |
| Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Cucina tradizionale | |
Canederli schiacciati | 14 |
| Canederli schiacciati al puzzone di Moena con burro di malga e tartara di cavolo cappuccio all’agro | |
| abbina: WIT-FLOS (Blanche - 5.3% Vol.) | |
Fagottino di crespelle agli spinaci | 13 |
| Crespella di spinaci ripiena di verdure con crema di pomodoro fresco (1,3,7) | |
| abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Orzotto min. x2 pers. | 14 (cad) |
| Orzo preparato come se fosse un risotto con mirtilli e scaglie di vezzena (1,7) | |
| abbina: AES (Belgian Amber - 5.7% Vol.) | |
Ispirazione contemporanea | |
Ravioli di formaggio fresco | 14 |
| Ravioli fatti a mano, ripieni di formaggio fresco di capra ed erba cipollina con porri stufati e julienne di cavolo cappuccio rosso (1,3,7) | |
| abbina: RE-FLY (Honey Ale - 5.8% Vol.) | |
Gnocchi tirati | 13 |
| Gnocchi di patate e grano saraceno homemade su pesto di verdure di campo e scaglie di pecorino (8) | |
| abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) | |
Tagliatelle tirate a mano con ragù di cervo | 14 |
| Tagliatelle all’uovo “30 tuorli” tirate a mano dallo chef con ragù di cervo e ginepro (1,3,9) | |
| abbina: NUCE (Dubbel - 7.2% Vol.) |
| Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Cucina tradizionale | |
Stinco di maiale | 24 |
| Stinco di maiale arrosto, marinato alla birra e cotto a bassa temperatura per 12 ore, accompagnato da patate al forno e cavolo cappuccio rosso in agrodolce (1,9) | |
| abbina: OMNIBUS (Pilsner - 4.5% Vol.) | |
Costine di maiale | 19 |
| Costine marinate alla paprica dolce, cotte in forno a bassa temperatura con patate fritte e insalata di cavolo cappuccino rosso in agrodolce | |
| abbina: QUIS HOC (Tripel - 8.5% Vol.) | |
Stufato di capriolo | 24 |
| Stufato di capriolo alla senape con insalata di patate rosse trentine all’erba cipollina | |
| abbina: NUCE (Dubbel - 7.2% Vol.) | |
Ispirazione contemporanea | |
Rognone di vitello alla senape | 23 |
| Rognone di vitello alla senape con vermicelli di patate (10) | |
| abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) | |
Hamburger classico | 20 |
| Hamburger di manzo con formaggio latteria, pomodoro a fette, pancetta croccante, cavolo rosso marinato e salsa Barbecue con patate fritte* (1,7,11) | |
| abbina: BULLI (IPA - 6.5% Vol.) | |
Hamburger vegano | 22 |
| Tofu fritto, fette di mela, confettura di cipolle rosse, noci e cavolo rosso marinato, servito con patatine fritte* (1,8) | |
| abbina: 3K (Session IPA - 4% Vol.) |
| Patate fritte* | 6 |
| Patate al forno | 6.5 |
| Insalata di cavolo rosso marinato | 5 |
| Insalata di patate rosse trentine all’erba cipollina | 6.5 |
PIZZERIA
| Impasto indiretto con il 50% di biga preparata con farine macinata a pietra del Molino Quaglia. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Regina Margherita | 9 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte e basilico fresco (1,7) | |
| abbina: LEVIS (Pale Ale - 3.8% Vol.) | |
Masculina | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara con la loro colatura e basilico fresco (1,4,7) | |
| abbina: PRIUS (Bionda - 4.7% Vol.) | |
Bufala | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella di bufala D.O.P., origano selvatico di Pantelleria | |
| abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) | |
Tutto fumo | 13 |
| Mozzarella Fior di latte, provola affumicata, pancetta cotta a vapore “La Giovanna” (Capitelli) e basilico fresco(1,7) | |
| abbina: TRISKELL (Stout - 5% Vol.) | |
Tirolo | 12 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, speck IGP artigianale (Karl Bernardi) e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,7) | |
| abbina: OMNIBUS (Pilsner - 4.5% Vol.) | |
Seirass | 10 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, ricotta Seirass Piemonte, olio EVO toscano (Le Verzure) e basilico fresco (1,7) | |
| abbina: AES (Belgian Amber - 5.7% Vol.) | |
Vegetariana | 10 |
| Passata di pomodori Bio, mozzarella fior di latte, zucchine, melanzane peperoni, pomodorini, basilico fresco, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) | |
| abbina: WIT-FLOS (Blanche - 5.3% Vol.) |
| Con farina macinata a pietra, cotto a vapore e rigenerato in forno prima del sevizio. Le pizze cotte a vapore vengono servite già tagliate a spicchi. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Orbetello | 15 (8 spicchi) |
| Fior di latte di Agerola, zucchine marinate al limone bottarga di muggine di Orbetello e buccia di limone grattugiata (1,7) | 8 (4 spicchi) |
| Abbina: WIT-FLOS (Blanche - 5.3% Vol.) | |
Piemonte | 14 (8 spicchi) |
| Fior di latte di Agerola, lingua di vitello cotta al vapore, salsa verde, sale naturale di Cervia e olio EVO toscano (Le Verzure) (1,4,7) | 7.5 (4 spicchi) |
| Abbina: QUIS HOC (Tripel - 8.5% Vol.) | |
Castelpoto | 13 (8 spicchi) |
| Passata di pomodori Bio, fior di latte di Agerola, salsiccia piccante di Castelpoto e basilico fresco | 7 (4 spicchi) |
| Abbina: T+ (Bitter Ale - 5.6% Vol.) |
| L’impasto viene steso in teglia per la prima cottura, quindi rigenerato su platea per la seconda cottura. Questa pizza viene servita in 3 tranci rettangolari e farcita all’interno. Vicino ad ogni proposta trovate un abbinamento suggerito, oppure chiedete allo staff che saprà consigliarvi al meglio. | |
Prato | 13 |
| Fichi essiccati, noci sgusciate, mortadella di Prato e cavolo cappuccio fresco condito con olio EVO toscano (Le Verzure) | |
| Abbina: RE-FLY (Honey Ale - 5.8% Vol.) | |
La Giovanna | 14 |
| Crema di squacquerone, pancetta cotta a vapore “La Giovanna” (Capitelli) sale naturale di Cervia e cavolo cappuccio all’agro | |
| Abbina: 3K (Session IPA - 4% Vol.) |
DOLCI
Cantucci e vin santo(1,10) | 6 |
Semifreddo al miele | 8 |
| Semifreddo al miele artigianale di Oggiona con S.S. con semi di papavero tostati e caramello salato (7) | |
Torta di mele al calvados | 7 |
| Pasta frolla ripiena di mele renette marinate nel calvados con zucchero aromatizzato alla buccia di arancio e limone con uvetta sultanina e crema inglese alla vaniglia (1,3,7) | |
Mousse alla grappa di Traminer | 7 |
| Mousse alla grappa al Traminer con uva marinata (7) | |
Gelato spiritoso fatto in casa | 8 |
| Gelato alla crema servito con uva sultanina sotto grappa (7) | |
Sorbetto al limone | |
| Sorbetto al limone liscio | 5 |
| Sorbetto al limone con vodka | 8 |
Sorbetto alla pera fatto in casa | |
| Sorbetto alla pera liscio | 5 |
| Sorbetto alla pera con distillato alla pera William | 8 |
* Prodotto conservato all’origine a -18°C
ELENCO DEGLI ALLERGENI: 1 cereali contenenti glutine e prodotti derivati, 2 crostacei e prodotti derivati, 3 uova e prodotti derivati, 4 pesce e prodotti derivati, 5 arachidi e prodotti derivati, 6 soia e prodotti derivati, 7 latte e prodotti derivati, incluso lattosio, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape, 11 sesamo, 12 anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg per kg, 13 lupini, 14 molluschi e prodotti derivati.
LE NOSTRE ECCELLENZE
Prosciutto di Parma 24mesi – Villani (Mo)
Pancetta cotta “La squisita” – Villani (Mo)
Mortadella “La santo” – Villani (Mo)
Speck I.G.P. – Karl Bernardi (Tn)
Squacquerone – Bustaffa (Mn)
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